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쌀에 대한 상식

쌀

쌀


묵은 쌀 냄새를 제거하기

아침밥으로 사용할 쌀을 그 전날 저녁 미리 식초 1-2방울 떨어뜨린 물에 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼고, 다음날 밥을 짓기 전에 한번 더 미지근한 물로 헹군 후 밥을 지으면 냄새가 나지 않는다.

묵은 쌀로 밥을 지을 때는

쌀을 불에 얹기 전에 약간의 소금과 식용유를 넣고 밥을 지으면 매우 부드럽고 윤기 흐르는 밥이 된다.

밥이 설익었을 때 술로 뜸들이기

가스나 불에 밥을 하거나, 전기밥솥에 밥을 지을 경우 물의 양을 맞추기란 쉬운 일이 아니다. 만약 설익은 밥을 지었을 때 술로 뜸을 들이면 맛있는 밥이 된다. 다 끓인 상태의 밥에 젓가락으로 구명을 몇 개 내어 정종을 조금만 뿌려준 다음, 다시 한번 밥솥의 스위치를 넣거나 약한 불에서 5분 정도 두면 맛있는 밥이 된다.

압력 밥솥이 탔을 때는

불 조절을 잘못해 솥이 탄 경우에는, 탄 부분이 충분히 잠기도록 물을 붓고 끓이고 나서 주걱으로 긁어낸다. 추운 겨울철에는 하루 밤만 내놓았다가 그대로 불에 올리면 얼음이 녹으면서 탄 부분이 함께 없어진다.

쌀뜨물은 이렇게 이용하세요~!

합성수지로 만든 밀페용기에 김치나 지방이 많은 생선을 넣어 두면 냄새가 그대로 배어 다른 음식을 담기 곤란한 경우가 있는데, 이런 땐 쌀뜨물을 받아 밀폐용기를 30분 가량 그 속에 담가 둡니다. 그런 뒤에 스펀지로 구석구석을 문지르고 물로 헹구어 네면 냄새가 깨끗이 제거된다. 씻은 후에는 반드시 물기를 완전히 없애야 한답니다. 왜냐하면 습기는 악취의 요인이 되게 때문이다. 또하나, 하천과 호수의 수질오염을 일으키는 원인의 60%가 가정에서 나오는 생활 하수라는 통계가 있는데 그중 쌀뜨물은 버리는 양이나 빈도가 가장 많다. 쌀뜨물을 정원이나 화분 등에 주면 훌륭한 비료가 되므로 일거양득의 결과를 얻을 수 있다.

떡쌀

대부분 떡쌀을 밤에 담가 두었다가 아침에 찧는 경우가 많지만 쌀을 너무 오랫동안 물에 담가 놓는 것은 좋지 않다. 쌀을 처음 5분 동안에 10%의 물을 흡수하고 한 시간 후에는 80%를 흡수하기 때문에 세 시간이 넘으면 쌀은 더 이상의 물을 흡수하지 않는다.

전기 밥솥 이용시 뜸을 잘 들 게 하려면

밥이 다 된 후 꺼지는 취사 쪽 불을 10분 후에 다시 한번 스위치를 넣어서 취사 스위치가 자동으로 끊어질 때 까지 놓아두면 전기밥솥 주변의 수분이 제거되어 밥이 잘 퍼지게 된다.

겨울에 김밥을 쌀 땐 설탕을

날씨가 추워지면 금방 밥이 딱딱하게 굳어져 김밥의 제 맛을 내기가 어렵다. 이럴 때 설탕을 밥 섞을 때 사용하면 한결 부드러워진다. 또 밥을 섞을 때는 바깥쪽으로부터 한 가운데로 마치 산을 쌓아가듯이 나무주걱으로 부드럽게 섞는 것도 맛있는 김밥을 만드는 비결이다.

밥의 탄 냄새를 없애려면

나무주걱이나 나무도시락 뚜껑같은 것을 밥 우에 올려놓고 그 위에 큰 숯덩어리를 한 두 개 얹은 후 솥뚜껑을 닫아둔다. 얼마쯤 지나 솥뚜껑을 열어보면 탄냄새가 감쪽같이 사라진다.

쌀을 잘 보관하려면...

햇빛에 노출된 쌀은 건조되면서 금이 가고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽기 때문에 햇빛이 없고 공기가 잘 통하는 베란다 같은 곳에 보관해야 한다. 엣 조상들이 독에 쌀을 보관했던 것은 다 그렇게 이유가 있었던 것이다. 쌀에 벌레가 생겼을 때에는 바람이 잘 통하는 서늘한 그늘에 펴서 말리면 된다. 쌀벌레가 생겼을 때엔느 쌀통에 마늘을 넣어두면 효과가 있다. 또, 사과를 넣어두며 신선도를 오래 유지할 수 있다. 가장 현명한 방법은 필요할 때마다 소량씩 구매해 사용하는 것이다.

쌀겨 미용법

벼의 껍질만 벗기고 도정하지 않은 것을 현미라고 한다. 현미를 정백미로 도정할 때 생기는 얇은 껍질이 쌀겨이다. 쌀겨에는 비타민A, 비타민B, 철분, 인, 미네랄 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다. 특히 입이나 눈 주위의 점막과 피부를 튼튼하게 해주는 비타민 B군, 노화방지 기능이 있는 비타민 E 등이 피부를 곱게 가꿔준다. 도 쌀겨에는 섬유질이 풍부해 변비가 있는 여성에게는 통변이 좋아져 피부가 거칠거나 여드름 등의 피부 질환의 해소되고 살이 빠지는 효과도 있다. 세안이나 팩, 목욕, 모발 등에 사용하면 좋은 효과를 얻을 수 있다.

세안

쌀겨에는 세저작용이 있어 옛날에는 비누대신 쌀겨로 세안을 했다. 일반비누는 피부보습을 위해 필요한 피지까지 빠지게 해서 피부를 거칠게 하고 건조화 시키지만, 쌀겨에는 지방분이 함유되어 있어서 사용할수록 피부가 윤이 나고 매끄러워진다.

팩

재로-쌀겨, 밀가루, 물, 랩 팩을 사용하는 쌀겨는 볶지 않은 생쌀겨를 이용한다. 볶은 쌀겨는 까칠까칠해서 감촉이 좋지 않고 팩 효과도 약간 떨어진다. 오래된 쌀겨도 팩으로 사용하기에는 좋지 않다. 오랫동안 묵은 쌀겨는 유효성분이 손실되거나 변질될 수 있기 때문이다. 따라서 팩을 할때는 신서난 것을 사용하도록 한다. 일주일에 1~2회 실시가 적당하다.

  • 깨끗이 세안한다.
  • 스팀타월 찜질로 모공을 열어준다
  • 물을 넣어 쌀겨와 밀가루를 섞는다. 묽으면 얼굴에 흘러내리고 반대로 너무 물의 양이 적으면 딱딱해져 피부에 잘 붙지 않고 팩 효과도 떨어진다.
  • 섞은 것을 손으로 얼굴에 바르는데, 두께는 5mm 정도가 적당하다.
  • 얼굴 전체에 바른 다음 랩을 씌운다. 이때 눈, 코, 입 부위에는 구멍을 뚫어 호흡하기 편하게 한다.
  • 15~20분 정도 팩을 한 후 미지근한 물로 팩을 씻어 내리고, 곧바로 얼굴에 찬물을 뿌려준다. 또는 패팅해도 된다.
  • 팩을 한 다음 얼굴에 다른 것을 바르지 않는다. 당기는 느낌이 들면 찬물로 스프레이를 해 준다.

목욕

유지원료로도 사용하는 쌀겨기름은 피부 미용에 매우 좋다. 옛날에는 목욕할 때 쌀겨 주머니를 사용했닫고 한다. 목욕할 때 사용하는 쌀겨는 볶은 쌀겨와 생쌀겨 중 어느 것을 선택해 사용해도 상관없지만 피부가 건조한 사람은 볶은 쌀겨를 사용하는 것이 좋다. 볶은 쌀겨에는 쌀겨기름이 더 많기 때문이다.

모발 가꾸기

쌀겨 유분은 살균력이 뛰어나 피부병에 좋으며 특히, 머리를 감을 때 사용하면 윤기있는 상태로 유지시키고 숱이 적은 모발은 풍성하게 한다.
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